一、目的

             桃米社區內的自然觀光資源充滿了複雜性、多變性、季節性與完整性，如果配合環境條件，規劃成生態教育中心、教學步道與戶外教室，採取生態休閒體驗活動與解說的方式來利用，相當具有發展的潛力。

        加上當地人文觀光資源完整，居民的產業轉型意願強烈，在「好山」、「好水」、「好生態」、「好人情」的大環境下，如果能透過「教育訓練」與「社區營造」的機制，施予各專業知識與技能，在遵循不破壞生態環境，不影響原有經濟生產活動，不改變原有的生活方式與不背離傳統文化發展的規劃原則下，轉型朝向『生態休閒村』發展，其永續性預期可見。

   「教育是最佳的經濟政策」，在邁向桃米整體規劃及永續經營的目標下，我們深知唯有透過教育，培養在地人才，讓原本的產業達到經濟升級、技術生根，才能迎向未來的挑戰；唯有透過教育，才能讓社區民眾重新體認自己身邊的環境，改變價值觀，並以社區為榮。

     激發人的潛能，提供鄉村社會也有平等受教育及高水準的學習環境，從幼兒教育到終身學習，讓教育成為「桃米之鍊」，將社區凝聚力、情感、責任連成一串生命共同體。

二、做法

                 從去年（89年）至今，「新故鄉文教基金會」在「行政院勞委會職訓局」、「南投縣政府社會局」的輔導協

              助下，   與「特有生物保育研究中心」、「世新大學觀光系」共同完成「初級生態解說及調查」、「旅遊從業人員

              職訓班」、「導覽解說人員職訓班」、「鄉土菜餐飲職訓班」與「領團人員職訓班」等基礎課程。但我們深知，教

              育訓練是項不能間斷的工作，在社區居民初步具備基礎概念之後，如何讓燃起的學習之火繼續燃燒與綻放，是刻不

              容緩。

          為了讓社區整體能動起來加入學習列車的行列，我們特規劃了「魅力桃米學堂」教育系列課程。

桃米饗宴系列!

             餐飲從業人員訓練班

    為配合桃米社區災後重建工作，訓練餐飲產業從業職業技能，使居民具有就業或自行創業的能力，以因應桃米社區觀光休閒產業之轉型。

    未來將朝「桃米餐飲合作社」發展，設立永久性「社區餐廳與飲料吧」，預計可直接輔導提供大約20名居民就業。

1、對象：桃米社區欲從事觀光產業之居民，年齡15歲至65歲，性別不拘。

2、訓練方式：學科包括基礎觀念、技巧知能與理論課程，術科包括實練、經驗傳承與實地參與。內容包括「餐飲產業」從業人員之工作性質、內容與範圍，工作精神、態度與目標，以及相關專業技能與實務訓練為主。

3、餐飲從業人員訓練班課程表     

       4、訓練師資

姓名	學歷	現職
陳墀吉	文化大學地理研究所博士	世新大學觀光系副教授
賈健中	美國夏威夷大學旅館管理碩士	新利基顧問公司總經理
朱于祺	美國康乃爾大學食品營養博士	世新大學觀光系副教授
黃品全	英國斯特拉克萊德大學旅館管理博士	世新大學觀光系助教授
陳建中	台灣大學食品營養博士	世新大學觀光系助教授
尤正國	世新大學觀光系碩士班	宜蘭建明旅行社總經理
談心怡	世新大學觀光系碩士	高雄麗尊大酒店業務經理
丁一倫	朝陽大學休閒管理研究所碩士班	溪頭米堤大飯店現場經理
宋明瑞		大廚師

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