關於農村產業的轉型有許多地方正如火如荼的進行著，位在往日月潭台二十一號省道旁的桃米社區有幾個社區自主營造的環境改善工程正在施工中，桃米社區由於位於山區土地較為貧瘠，農作物多樣且多變，直接依賴種植農產品銷售在一般市場的競爭力較為薄弱，利用農產品在加工開發成為他們思考農業生產的方式之一，認養一小段桃米溪生態工程的詹先生在這裡從事竹筍加工的工作，他以收成的麻竹筍加工製成筍絲、筍乾、醬筍及供作肉圓包餡用的筍角，再加以包裝售出；社區的組合屋裡，一群社區上地方風味餐課程的居民也正用這些加工後的材料預備烹煮竹筍全餐，「如果我們的居民都不喜歡用、或吃自己的特產，那要如何說服別人喜歡或花錢買呢？」地震後已經到訪桃米兩次的日本千葉大學宮崎清教授告訴社區居民，埔里地區農村的問題絕對不是災後蓋房舍碰到的一堆土地、貸款的問題、統一農舍型式、風貌罷了，產業的再造、如何因應WTO這絕對不是搞一大堆富麗農村的計劃，或者畫一些「希望之城」的新市鎮，就可以解決的，農村的經濟體質絕對不是如都市化消費生產一般的單純，農村社區如何趁著重建的機會，徹底的將農村未來面對WTO及許多農業產業、產銷、轉型等問題一起討論、正視，這恐怕才是最重要的。
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