在Gaga指引下…… 台中縣和平鄉達觀部落
新故鄉文教基金會
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撰文／何貞青
馬拉邦山巔吹來的狂風，呼嘯過達觀部落的上空；廣闊的大安溪水滔滔不絕，從泰雅族人眼前奔騰而過。
日昇月落，達觀部落這個大安溪畔的小山村，在時代潮流中，始終低調而靜默……
平凡無聲的小部落
位於台中縣與苗栗縣交界的達觀部落，行政區域屬於台中縣和平鄉達觀村，居民以泰雅族北勢群居多，平日以務農為主。在大安溪流域沿線十三個部落群中，一百二十戶、四百一十七人的達觀部落，處在聞名的雙崎與象鼻兩個部落中間，暨不顯眼又無特色，往往被路過的人車輕易遺忘。
二OO五年六月十八日，一向平靜的達觀部落人聲鼎沸，來自各地的朋友帶著祝福，前來慶賀達觀部落共同廚房「L´olu 咖啡屋」的開幕。
天籟般的泰雅歌謠，嘹喨了部落的天空；泰雅壯丁打年糕的傳統，激發大家下場比拼的豪情；廚房的雅大（泰雅語阿姨之意）們端出了自己研發的傳統美食：雅大咖啡、嗚哇嗚咖啡、樹豆鬆餅、水果玉米……讓人垂涎不已。
這天，不只是熱鬧的咖啡屋開幕，也宣示著廚房這群夥伴，正努力嘗試從部落經濟跨足到市場經濟，尋求自立自主的開始。
從泰雅祖訓尋找轉變的契機
九二一地震後的二OOO年春天，中華至善社會服務協會進入台中縣和平鄉，在雙崎成立了「大安溪部落工作站」，沿著大安溪流域推行醫療接送、兒童課輔、青少年獎助學金、老人送餐等社福方案。
社工督導黃盈豪，是工作站的靈魂人物，從災後一直在部落蹲點至今，「我們希望在部落可以培養出一群年輕人，成為在地的團隊，做自己家鄉的事。」早已融入部落生活的盈豪，說出多年來未曾變動的理想。
二OO二年起，工作站除了原有的方案外，也將關懷議題擴大到成人教育、社區營造及產業振興，培力出不少部落青年成為夥伴。到了二○○三年，原設在雙崎的工作站因租約到期，遷至達觀部落，他們開始作達觀的田野調查，接觸到一些老人家言談間總是提起gaga（泰雅祖訓），像是：打到一隻小飛鼠，還是要分給大家吃，即使只分到一點點，還是會很好吃，如果偷偷躲起來獨享就會很難吃。
這就是「分享」的傳統，也是過去部落很核心的價值。
「如果要讓部落不被市場機制、時代潮流所淹沒，或許這樣的核心價值是需要重新被發現的、被重視的。」在盈豪腦中思考多時的部落轉型問題，逐漸找到方向。
接著他結合行政院九二一重建委員會跟縣政府社會局的資源，提出成立部落共同廚房的方案，以三叉坑、雙崎、達觀的弱勢戶為優先成員，進行農園開闢、針對鄰里支援系統不足的老人進行送餐等工作。同時從最簡單的「吃飯」這件事做起，由廚房夥伴開始恢復久遠久遠前「共食共享」的機制。
就這樣，遵循著Gaga的指引，達觀開啟一頁從傳統中追尋新生的歷程。
崩解的部落V.S.共食共享
然而，這樣的想法一開始卻連夥伴都覺得難以理解。
「共食共享是以前泰雅的傳統沒錯，可是，我們現在都漢化了啊！」共事三年的工作站夥伴林素鳳，本身是達觀部落的人，連她都不知道怎麼實行。
「現在部落幾乎都解體了，和平地人小家庭的生活沒兩樣，要再把大家拉出來吃飯，會不會是顛覆現況？」三叉坑部落的夥伴林建治也有疑問。
不過，最後還是決定試試看，班員每天早上上完工就一起在廚房用午餐，看到路過的人就招呼進來一起吃飯。剛開始雖不習慣，久了卻共同吃出另一番滋味。從吃飯開始，班員們也慢慢學習「共同」去做事情，他們發現，只要大家在一起，很多不一樣的東西就會跑出來。
例如，過去賣甜柿或傳統農作，總逃不了被剝削的命運，現在大家一起開發合理的行銷方式，透過網路販售，就可以免去中間的剝削；又如透過共同採購，可以節省個人開銷；成立儲蓄互助會，就不用向高利貸借錢……
學習與市場對話
兩年下來，部落廚房確實累積了某些能量，卻仍然不得不去面對政府補助經費結束後的存續問題。
二OO四年底，盈豪開始與班員討論產業化經營的可能，在大家的共識下，決定涉入市場經濟，想試試靠自己的力量為廚房找出路。L´olu 咖啡屋的開幕，即是他們與市場對話的第一步。
可是，商業機制跟部落互助的東西，本質上是互相衝突的，面對這個兩難，盈豪採取折衝的方式：「現階段很難去對抗市場經濟的走向，只能不斷提醒大家，不要忘記原來共享的精神，不要忘記當初為什麼做這些。」所以他們在營運後仍堅持共同的模式，盈豪也不時把夥伴們過於急切的利益導向拉回來。
用時間換取過程
部落廚房是一個開放的空間，這裡沒有大門也沒有圍牆，任何人都可以進來找他們聊天。廚房裡所有的桌子，以及旁邊的高腳屋，是大家親手做出來的。事實上，咖啡屋早在年初就完工，卻延到年中才開幕，就因為他們堅持許多工程要親自動手。
「我們當然可以找一筆錢請專業的人來作，幫忙行銷或開發新產品，而且保證很快就有成果，可是，這樣永遠不會有部落真正的東西出來。」盈豪強調：「我們寧願花很多時間，去換這個過程。」
的確，許多人的想法及價值觀，也是在這個過程中慢慢轉變的——
目前廚房的班員有二十二人，依工作性質分為農園組、營運組、傳統組及行政組。
每週一是部落廚房工作分配的日子。一大早，班長張添光就開始指揮調度。
添光之前在平地投資過電子、家電用品等大賣場，練就一副商業頭腦。九二一之後公司倒閉，他和妻子林素鳳只好回山上種田。
「以前從沒想過要回山上的，誰知道公司會倒閉！」添光感嘆著。但他並不後悔，雖然外面仍有很多收入高的工作，他還是選擇留在山上，想把廚房弄上軌道。
添光說：「我沒料到在部落也可以創造出這樣的東西，這和山下只顧自己賺錢的作事方式完全不同。」所以，習於商業運作的他，現在在想法子開拓財源時，也會把照顧弱勢的概念加進去了。
張月嬌是廚房的大廚，當了二十年家庭主婦，現在要學習煮給客人吃，「我們泰雅美食雖然不像外面的包羅萬象，但就地取材，菜是自己種的，連土雞都是自己養，特色就是簡單自然，口感完全不輸人！」月嬌曾是泰雅美食比賽的第一名，也是家政班班長，肩負泰雅美食改良提昇之責。
「廚房的存續是大家要一起面對的，我們沒有營運的經驗，但至少這段時間要努力看看！」月嬌有著強烈的企圖心，「如果廚房可以做起來，大家就可以留在部落裡，不必到外地去工作了。」
想像力迸發的基地
「部落長期以來就是被輔導、被協助，反而不習慣自己去想、去做，就等著人家來幫忙。」目前負責協助廚房規劃的林建治指出。「可是，部落共同廚房這個基地卻是要翻轉這樣的模式，讓大家學習去找方法，很多想像就這樣逐步迸發出來。」
他舉一個好玩的例子，有次台北有人要試吃農園的土雞，他送了兩隻出去，沒想到對方一看：「你們的雞怎麼這麼瘦？」
「我們這個是放山雞，就是要滿山跑、跑得瘦瘦的才好吃呀！」建治趕緊解釋。
「可是我要坐月子用的，就是要肥肥的啊！」
「啊？原來坐月子的雞是要肥肥的……」
這次的經驗，給了他們點子：「嘿，說不定可以跟坐月子中心合作耶！」「對啊！女孩子總是要生小孩的，我們的雞就有固定市場了哩！」
雖然有點異想天開，但玩笑背後卻是未來努力的藍圖。
此外，為了籌措經費，他們也試著與文教單位合作，出去表演原住民歌舞；為了開發遊程，研究出傳統竹杯DIY等。「我們不能在這裡坐以待斃！」建治認真地說，「下一步走得好不好沒人知道，可是這一步不跨出，就永遠沒有開始。」
讓部落整個跟上來
原本漢化很深的達觀部落，因為部落共同廚房的運作，gaga又逐步復甦在生活裡。部落內部的人會想，為什麼廚房可以做這麼久？gaga真的這麼好嗎？在探究的同時，許多傳統文化的議題，也重回到族人的腦海裡。
對外方面，廚房的存在讓原無特色的部落有了聚焦，也讓外界注意到這個小部落好像有一群人在作些什麼。
近期，他們也開始思考廚房與部落整體的關係。建治坦言，廚房跟整個部落是有距離的，當廚房一直前進，部落的理念仍無法跟上時，兩者就會慢慢脫節。
「我們要讓廚房跟部落的關係更加緊密，不能只是廚房起來了，卻和部落愈行愈遠。」 所以接下來的挑戰，就是「讓整個部落跟上來！」
「也許我們很天真，可是只要繼續努力，我相信會有愈來愈多人了解我們！」有接觸就有機會，廚房的夥伴們這樣期待。
曾經，這個小小的部落，歷經外來文化、產業的衝擊，忘卻了屬於自己族裔的聲音；而今，在gaga指引下，有心的部落工作者及在地青壯年並肩努力，從先祖的足跡拓印出嶄新的步履，也許仍有崎嶇，但小小的部落正重新學習發音，企盼逐日清亮遠揚……
本文節錄自《地動的花蕊》一書／新故鄉文教基金會2004年出版
